Illallinen, päivällinen, lounas sekä aamiainen.
Aamiainen:
Tarjoiluaika 6.30-11.00
Tarjoilupaikkoja esim. sairaalat, päiväkodit, henkilöstöravintolat, oppilaitokset, puolustusvoimat, hotellit, motellit, bed & breakfeast- majoitus- paikat, huoltoasemat ja kahvilat.
Tarjoilumuotoja: huonepalvelu, noutopöytä, linjasto, pöytiintarjoilu
Aamiaistyypit:
mannermainen eli contintental: kahvi/tee, vaalea leipä, voi, marmeladi
englantilainen eli English: tee/kahvi, paahtoleipä, kananmuna, makkara, pekoni, tuoremehu
Skandinaavinen: kahvi/tee, puuro/murot, leipävalikoima, leikkeleet, kasvikset, jogurtti, viili, kananmuna, lihapullat, pekoni, makkara, hedelmä, tuoremehu, hillo, marmeladi ja makea leivonnainen.
Lounas:
Tarjoiluaika: klo 11.00-14.00
Tarjoilupaikkoja esim. ravintolat, henkilöstöravintolat, kahvilat, koulut ja hoitolaitokset.
Tyypillisiä ruokalajeja: arkiset ruokalajit: salaatit, keitot, kastikkeet/padat/höystöt, laatikkoruoat, murekeruoat, arkiset kokoliha-, ja kala ja broileriruoat, kiisselit, rahkat, hedelmäsalaatit, jäätelöt, kahvi/tee
- erityisruokavalioihin kuuluvat ruokalajit
Tarjoilumuodot: nopea, hyvin etukääteen suunniteltu tarjoilu noutopöydästä tai linjastosta. Myös osittainen pöytiintarjoilu mahdollinen. Edustuslounailla tavallisesti pöytiintarjoilu.
Asiakaspalvelijan tehtävät:
Reipas, iloinen palveleminen. Asiakkaiden neuvominen ja ohjaaminen valinnoissa, kassatoiminnoista vastaaminen, ruokien ja astioiden riittävyydestä huolehtiminen ja astiahuoltoon osallistuminen
Päivällinen:
Tarjoiluaika: klo 16.00-19.00
Tarjoilupaikkoja esim. ravintolat, hotellit, hoitolaitokset ja henkilöstöravintolat
Erityispiirteitä ravintoloissa ja hotelleissa:
- yleensä kolmen ruokalajin kokonaisuus
- raaka-aineet ja valmistustavat tasokkaampia ja kalliimpia kuin lounaalla
- ruokajuomina suositaan viinejä ja oluita
Erityispiirteitä henkilöstoravintoloissa ja hoitolaitoksissa:
- yleensä kevyempi kuin lounas
Tarjoilumuodot: noutopöytä, pöytiintarjoilu
Asiakaspalvelijan tehtävät:
ruokien ja astioiden riittävyydestä huolehtiminen, tilaisuuden luonteen mukainen tarjoileminen, asiakkaiden viihtyvyydestä huolehtiminen, astiahuoltoon osallistuminen
Illallinen:
Tarjoiluaika: yleensä klo. 20.00 jälkeen.
Tarjoilupaikkoja esim. hotellit, ravintolat ,henkilöstöravintolat ja tarjoilu tilaustoimintana
Erityispiirteitä:
- 4-6 ruokalajia
- ruokalajit arvokkaista raaka-aineista
- usein pieniä ja näyttäviä ruokalajeja
- ruokajuomina arvokkaita viinejä, ruokaryyppyjä, apertiiveja ja digestiivejä.
Tarjoilumuodot: pöytiintarjoilu joko annoksina/vadilta, mahd. ruoanvalmistusta salissa kuten liekittämistä
Asiakaspalvelijan tehtävät:
- tilaisuuden luonteen mukainen tarjoileminen, asiakkaiden viihtyvyydestä huolehtiminen ja astiahuoltoon osallistuminen.
Brunssi:
Tarjoiluaika: klo 11.00-15.00
Tarjoilupaikkoja esim. hotellit, ravintola tja tarjoilu tilaustoimintana
Erityispiirteitä: aamiaisen ja lounaan välimuoto, tarjoillaan yleensä sunnuntaisin, tarjoillaan usein tiettyä tilaisuutta varten, ruokajuomana kuohuviini ja tuoremehu.
Aperitiivi
on ennen ateriaa nautittava alkoholijuoma, jonka yhteydessä usein tarjotaan alkupaloja. Usein aperitiivin ajatellaan lisäävän ruokahalua. Tyypillisiä aperitiivijuomia ovat samppanja, sherry, vermutti tai kuiva cocktail.
Digestiivi on alkoholijuoma, joka nautitaan ruokailun päätteeksi. Digestiivinä pidettyihin juomiin lisätään yleensä yrttejä, joilla on karminatiivisia, ilmavaivoja lievittäviä vaikutuksia. Näiden yrttien ansiosta digestiivien uskotaan parantavan ruoansulatusta.
