ALS
1. Miten määrittelet alkoholijuoman?
- Nautittavaksi tarkoitettua juomaa, joka sisältää enemmän kuin 2,8, mutta korkeintaan 80 tilavuusprosenttia etyylialkoholia.
2. Mitä laki sanoo alkoholijuomien hankinnasta anniskeluun?
- Saa anniskella ja nauttia vain laillisesti toimitettua alkoholijuomaa. Laillisesti alkoholijuomat hankitaan alkoholiyhtiöstä, luvan saaneilta alkoholijuomien valmistajilta tai tukkumyyjiltä.
3. Mitä laki sanoo anniskeluajasta?
- Ravitsemisliikkeen saa avata aikaisintaan kello 5 ja sen saa pitää auki kello 2:een. Jos ravitsemisliikkeessä anniskellaan alkoholijuomia ja alkoholijuomien anniskelu on määrätty päättymään anniskelupaikassa tai sen osastossa aikaisemin kuin kello 01.30, anniskelupaikka tai sen osasto on suljettava viimeistään puoli tuntia anniskeluajan päättymisen jälkeen.
Anniskelupaikan saa pitää auki kello 2:n ja 4:n välisenä aikana, jos anniskelupaikan anniskeluaikaa on jatkettu kello 01:30 jälkeen siitä erikseen annettujen sääntöjen mukaisesti.
4. Mitä laki määrää henkilökunnasta?
- Alle 18-vuotias ei saa tarjoilla alkoholijuomia, ellei hän ole hankkinut riittävää ammattikoulutusta. Henkilökunta ei saa olla päihdyttävien aineiden vaikutuksen alaisena.
Opiskelijaa, joka on täyttänyt 16 vuotta, saadaan käyttää opetussuunnitelman mukaiseen alkoholijuomien tarjoiluun vain asianmukaisen koulutuksen saaneen 20 vuotta täyttäneen kouluttajan/työpaikkaohjaajan ohjaamana.
5. Mitkä ovat perusannokset anniskelussa?
- Alkoholijuomaa saadaan anniskella kerrallaan vain yksi annos (perusannos). Aterian yhteydessä saadaan anniskella samanaikaisesti useaa eri alkoholijuomaa. Anniskelu seurueelle on sallittu pullotain tai muissa myyntipakkauksissa.
Väkevien alkoholijuomien perusannos on 4 senttilitraa, mutta niitä on anniskeltava myös 2 senttilitran annoksina. Hotellin minibaareissa perusannos voi olla 5 senttilitraa, jos juoma on pakattu tämän kokoiseen pienoispulloon.
Mietojen alkoholijuomien perusannos on 8 senttilitraa, mutta niitä on anniskeltava myös 4 senttilitran annoksina.
Alkoholijuomaa, joka on valmistettu yksinomaan käymisen avulla, tai jonka alkoholipitoisuus on enintään 5,5 tilavuusprosenttia saadaan anniskella laseittain sekä pullottain tai muissa myyntipakkauksissa.
Juomasekoitukset (cocktailit), joihin käytetään useaa eri alkoholijuomaa, alkoholin kokonaismäärä saa olla enintään yhtä suuri kuin se voi olla 4 senttilitrassa väkevää alkoholijuomaa.
6. Mitä laki sanoo keittiöalkoholeista?
- Ravintola voi hakea lupaa keittiöalkoholin käyttämiseen ruoanvalmistuksessa. Verottoman keittiöalkoholin käyttö juomien tai juomasekoitusten valmistamiseen on kielletty. Lupaa haetaan valvirasta. Keittiöalkoholin käytöstä ja varastosta on pidettävä kirjaa ja luvanhaltijan kirjanpidosta on kyettävä jälkikäteen selvittämään käytetyn alkoholin määrä ja laatu.
